On prend (presque) les mêmes que pour la courgette de Nice farcie, et on recommence… ou on peut les cuisiner en duo…

Ingrédients pour 4:

• 4 petits poivrons rouges
• 200gr de chair à saucisse nature
• 100gr de lardons fumés
• 1 œuf
• 1/2 oignon
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• Sel, poivre

Préparation :

1. A l’aide de la pointe d’un petit couteau bien aiguisé, découpez des yeux et une bouche à vos poivrons…
2. Découpez les poivrons dans la largeur 2 à 3cm sous la hauteur. Épépinez-les. Faites blanchir tous les morceaux, 4/5mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et disposez-les vers le bas sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Pendant ce temps, préparez la farce. Épluchez et émincez très finement un demi oignon.
   Hachez ou finement les lardons ou passez-les au mixer.
5. Dans un saladier, mélangez l’oignon émincé, le lard haché, la chair à saucisse, l’œuf, la chapelure, les fromages et le basilic ciselé. Salez, poivrez.
6. Remplissez les poivrons de farce, parsemez-les d’un peu de parmesan et de chapelure. Recouvrez-les avec leurs parties supérieures. Disposez-les dans un plat allant au four en les arrosant d’un trait d’huile d’olive et enfournez pour 25mn.