Catégorie : Espagne
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Huevos rotos
Rien de bien compliqué… Mais c’est l’occasion de revenir sur la recette des frites (ou de la découvrir) à la façon Belge ou Nordiste pour la France. Et dans les règles de l’art, elles seront cuisinées avec du gras de…
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Calamari fritti
Si le fritto misto de poisson reste à un niveau supérieur dans la hiérarchie de mes plats de poissons personnelle, il est fort agréable de se délecter de temps à autres, mais le plus souvent possible tout de même, d’un…
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Salade de haricots plats et pommes de terre
Frais et consistant à la fois cet assemblage forme le couple de parfait… ou trouple si on compte les œufs. Un leg délicieux de plus de ma grand-mère espagnole… Ingrédients pour 4: Pour ma vinaigrette maison: Préparation:
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Soldaditos de Pavia
S’il subsiste encore un doute sur l’origine du nom de cette tapa madrilène, il n’en reste aucun sur le fait qu’il s’agît d’une de mes recettes de morue favorites du moment… Ni sur le fait que son apparence, une friture…
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Percebes (Pouces-Pieds)
Non, ces charmantes créatures ne viennent pas d’une autre planète (enfin qui sait?) mais bel et bien de la nôtre… Et plus particulièrement du nord ouest de la péninsule Ibérique, entre le Portugal et l’Espagne. La finesse de leur goût…
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Gambas flambées
A la plancha ou flambées, les gambas sont des tapas incontournables des bars Espagnols et de mon idée d’un repas festif, particulièrement en été… A consommer sans modération, l’alcool a été flambé… A vous de choisir lequel… Pour ma part…
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Arroz a banda, moules et aïoli
Une autre spécialité à base de riz originaire de Valence. Traditionnellement on la préparait avec un fumet de poisson déjà mijoté par les pêcheurs avec les parures de poissons, à savoir des têtes, queues et arrêtes. On le servait ensuite…
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Arroz con calamares (riz aux calamars)
Si vous ne vivez pas au bord de la mer où on les pêche, et quand bien même… les calamars de toutes espèces passeront fatalement par un peu de glace pour les conserver… Alors ne vous privez pas d’en cuisiner…
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