Non, ces charmantes créatures ne viennent pas d’une autre planète (enfin qui sait?) mais bel et bien de la nôtre… Et plus particulièrement du nord ouest de la péninsule Ibérique, entre le Portugal et l’Espagne. La finesse de leur goût unique à mi-chemin entre le calamar et la crevette grise (pour mon palais) allié à la dangerosité de sa récolte en font un mets onéreux mais de premier choix en particulier pour les fêtes de fin d’année. Leur délicatesse se suffisant à elle-même, on se contentera de préférence de les cuire à l’eau salée, à la rigueur additionnée de laurier, pour en apprécier pleinement la saveur…
Ingrédients pour 4:
- 1kg de pouces-pieds
- 4 litres d’eau
- 240gr de sel
- 2 feuilles de laurier (facultatif)
Préparation:
- Rincez à grande eau froide les pouces-pieds.
- Faites chauffer 4 litres d’eau dans un fait-tout. Salez à ébullition.
- Plongez les crustacés. Retirez-les de l’eau quand celle-ci boue à nouveau.
Dégustez chaud ou tiède. Buen provecho!
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