Catégorie : Pizza et pâtes levées
-
Sticky Fingers Pizza
Une improvisation gourmande pour laquelle j’ai adouci le « classique » pesto de pistaches en l’augmentant de burrata. Pour cette recette, j’ai eu la chance de disposer de pistaches de Bronte (Sicile) Ingrédients pour une pizza de 30X40cm (6 à 8 parts):…
-
Pizza Tatin
Une « invention » du maître de la pizza al taglio (à la coupe) romain, Gabriele Bonci. Il cherchait une recette et une méthode de cuisson qui pouvait convenir à n’importe quel four, en particulier domestique. Il l’a trouvé en utilisant un…
-
Pizza andouillette sauce moutarde
Adaptation d’un de mes (nombreux) péchés mignons à griller au barbecue, cette pizza garnie d’andouillette passée par le four brûlant n’a plus besoin que d’un simple nappage de crème à la moutarde et d’une poignée de feuilles de roquette (ou…
-
Focaccia aux friarelli et aux saucisses
Pour cette focaccia, j’ai utilisé des friarelli, appelés aussi cime di rapa selon la région d’Italie où l’on se trouve. Il s’agît des feuilles, des sommets (cime en Italien) du brocoli rave. C’est un légume très apprécié dans le sud…
-
(Ma) Pizza Normande
En bon Sicilo-Espagnol, j’aime cuisiner aussi avec des produits locaux… Honneur donc aujourd’hui à ma région de naissance, la Normandie, avec cette pizza toute personnelle garnie de 2 des produits phares du cru, la crème bien sûr et le Neufchâtel,…
-
Pizza gorgonzola, speck et noix
Classique mais toujours efficace… La crémosité et la douceur du fromage, complétée par le fumé du speck et le croquant des noix, le tout sur pâte qui a comme toujours poussée lentement pour une digestibilité optimale… Ingrédients pour une pizza…
-
Pizza Love
Créatif en cuisine, qu’ils disent… Rien ne rend plus créatif qu’une muse… hein… Et si elle a volé son arc et ses flèches à Cupidon, c’est imparable… Variation sur un même t’aime, déjà un peu exploré précédemment avec une crème…
-
Rollò, friands au boudin blanc
Voilà une recette que j’ai faite pendant des années à l’occasion des fêtes de fin d’année (et autres réjouissances) en utilisant de la pâte feuilletée, ce qui était d’ailleurs très bon. Une idée que je tenais de feu Jean-Pierre Coffe…