Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Arroz a banda, moules et aïoli
Une autre spécialité à base de riz originaire de Valence. Traditionnellement on la préparait avec un fumet de poisson déjà mijoté par les pêcheurs avec les parures de poissons, à savoir des têtes, queues et arrêtes. On le servait ensuite…
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Arroz con calamares (riz aux calamars)
Si vous ne vivez pas au bord de la mer où on les pêche, et quand bien même… les calamars de toutes espèces passeront fatalement par un peu de glace pour les conserver… Alors ne vous privez pas d’en cuisiner…
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Moules farcies au gorgonzola
Les moules cuites à l’étouffée ou en sauce c’est délicieux. Les moules gratinées avec une sauce au fromage et croûte croustillante, ce n’est pas mal non plus… Ingrédients pour 4 personnes: Préparation :
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Crème de potimarron aux gambas
Un classique velouté de potimarron, agrémenté ici d’une touche Ibérique avec des épices typiques de cette gastronomie, le safran bien sûr et l’incontournable pimentòn, ainsi que quelques gambas snackées.Une recette automnale qui pourra très bien être servie à l’occasion d’un…
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Tosta tomate et anchois
Une petite idée, parmi de nombreuses possibilités, pour recycler le pain quand celui-ci commence doucement à rassir… Ici j’ai garni un excellent pain metlouh, à la farine de semoule, avec le reste d’une sauce tomate préparée pour une parmigiana d’aubergines.…
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Spaghetti alla Bolognese
Oui, les spaghetti à la Bolognaise existent bel et bien en Italie… Mais il s’agît d’une recette radicalement différente de celle de l’imaginaire commun des non italiens… En Emilie-Romagne, on appelle d’ailleurs cette « sauce » connue mondialement, Ragù Bolognese (du terme…
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Lieu noir à la Méditerranéenne
Recette traditionnelle de la gastronomie Espagnole, où le poisson est accompagné d’une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux agrumes. Ingrédients pour 4 personnes: Préparation :
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Lotte Newburg
Une recette festive, simple et délicieuse tirée de mon tout premier livre de cuisine, offert pour le Noël de mes 14 ans… Un présent précieux comme toujours de ma tante Irene… Ingrédients pour 4 : Préparation:
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