Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Espadon à la ghiotta
Une des merveilles des côtes Siciliennes, l’espadon ou pesce spada (poisson épée) comme on l’appelle en Italien est aussi un régal pour les papilles cuisiné simplement avec les meilleurs ingrédients à disposition… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Soldaditos de Pavia
S’il subsiste encore un doute sur l’origine du nom de cette tapa madrilène, il n’en reste aucun sur le fait qu’il s’agît d’une de mes recettes de morue favorites du moment… Ni sur le fait que son apparence, une friture…
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Pasta al tonno, uova e asparagi
En saison avec des asperges fraîches ou mieux avec leur version « sauvages », à tout moment avec de (très) bonnes asperges en bocal, c’est une variante fort agréable de mon classique « low cost » et rapide plat de pâtes au thon… Ingrédients…
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Percebes (Pouces-Pieds)
Non, ces charmantes créatures ne viennent pas d’une autre planète (enfin qui sait?) mais bel et bien de la nôtre… Et plus particulièrement du nord ouest de la péninsule Ibérique, entre le Portugal et l’Espagne. La finesse de leur goût…
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Gambas flambées
A la plancha ou flambées, les gambas sont des tapas incontournables des bars Espagnols et de mon idée d’un repas festif, particulièrement en été… A consommer sans modération, l’alcool a été flambé… A vous de choisir lequel… Pour ma part…
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Arroz a banda, moules et aïoli
Une autre spécialité à base de riz originaire de Valence. Traditionnellement on la préparait avec un fumet de poisson déjà mijoté par les pêcheurs avec les parures de poissons, à savoir des têtes, queues et arrêtes. On le servait ensuite…
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Arroz con calamares (riz aux calamars)
Si vous ne vivez pas au bord de la mer où on les pêche, et quand bien même… les calamars de toutes espèces passeront fatalement par un peu de glace pour les conserver… Alors ne vous privez pas d’en cuisiner…
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Moules farcies au gorgonzola
Les moules cuites à l’étouffée ou en sauce c’est délicieux. Les moules gratinées avec une sauce au fromage et croûte croustillante, ce n’est pas mal non plus… Ingrédients pour 4 personnes: Préparation :