Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Pasta ca muddica e anciove
De son nom Sicilien complet, la pasta ca muddica atturrata e ca anciova , les pâtes à la chapelure dorée et à l’anchois est un plat aux origines modestes et pauvres, où on utilise les restes de pain pour cuisiner……
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Velouté d’asperges vertes et queues d’écrevisses
Une recette très très simple de soupe froide à réaliser absolument en saison (le Printemps donc) avec des asperges fraîches. On vous pardonnera d’utiliser des bocaux de bonne qualité le restant de l’année… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Pizza Parigina di Primavera
Si cette farce est une des plus anciennes que j’ai utilisé pour « bricoler » mes premiers feuilletés, la découverte il y a quelques années de la pizza Parigina (Parisienne, mais originaire de Naples, vous me suivez?) fût une révélation… Tout en…
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Pincho de boquerones
Une des reines des tapas, l’anchois simplement cuite à froid dans un bain de vinaigre de Xérès et d’eau, pour être ensuite parfumée dans une base d’huile d’olive et d’ail. Ingrédients : Pour la sauce tomates: Préparation :
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Ravioli au foie gras, crème de haricots lingots et chair de crabe
Une recette élaborée à partir d’un article, lu il y a quelques années, relatant le résultat d’un concours gastronomique international. Bien que n’ayant aucune indication sur les ingrédients, l’intitulé du plat vainqueur m’avait assez motivé pour m’en inspirer. Et oui,…
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Pasta au saumon
Un des plats de pâtes et une des recettes tout court que j’ai réalisée le plus ces dernières années. Un voyage culinaire qui nous emmène de la Sicile à la Russie, en passant par la Normandie… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Moqueca de poisson et gambas
Spécialité de la région Nord-Est du Brésil, sur la côte Atlantique du pays et particulièrement de la ville de Bahia, la moqueca est une parfaite synthèse de la gastronomie Portugaise, Africaine et Amérindienne. Ingrédients pour 4: Préparation:
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Moules sauce piquante
A consommer sans modération. Accompagnées de pain frais pour saucer, de frites, d’une bière, d’un vin blanc ou autres boisson fraîche… Ingrédients pour 4: Préparation:
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