Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Penne al tonno e al limone (thon et citron)
Pour changer un peu, on va utiliser ici des choses en conserve. Mais très peu… à savoir le thon à l’huile d’olive et les anchois à la même huile, dont vous pourrez vous passer mais j’aime m’en servir pour saler…
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Spaghetti agli scampi (aux langoustines)
Parfois j’utilise des linguini à la place des spaghetti et parfois… comme ici des spaghetti à la place des linguini… La belle affaire… Pour ce classique l’essentielle est de procéder avec des pâtes longues et fines, pour rester dans l’esprit……
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Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail
Comme j’avais très envie d’essayer de paner également des noix de Saint-Jacques, que j’adore et qui ne pouvaient éviter de passer à la friture en croûte dorées un jour où l’autre, je devais bien trouver une utilité pour leur corail,…
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Atascabuuras Manchegas
Ce cousin de la brandade du sud de la France et de biens de plats Portugais, est donc composé principalement de morue et de pommes de terre. Comme de nombreuses spécialités culinaires de Castille la Manche (au sud de Madrid)…
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Arroz negro, calamars y chorizo
Un plat de riz aux saveurs Ibériques prononcées que j’aime particulièrement en été…A déguster avec un bon vin blanc bien frais… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Crocchè de patate e gamberi
La classique crocchè (croquette) de pommes de terre Napolitaine dans une version maritime pas désagréable ma fois… Voici ma recette personnelle, influencée comme il se doit, et comme l’originale Parthénopéenne par la cuisine Ibérique. Ingrédients pour 4: Préparation:
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Gambas al ajillo (à l’ail)
Une tapa populaire simple à réaliser avec peu d’ingrédients qui méritent d’être frais. On peut utiliser des gambas surgelées certes, mais choisissez-les crues afin de parfumer leur marinade d’huile d’olive où l’on viendra tremper inévitablement son pain… Ingrédients pour 4:…
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Bienmesabe, chien de mer mariné frit
Bienmesabe qu’on peut traduire par « à mon goût » voir « j’adore » en modernisant un peu, est l’autre nom du « cazon en adobo », chien de mer mariné, une tapa Andalouse très appréciée qu’on appelle juste souvent « Adobo » (marinée donc), sans préciser de…