Catégorie : Veau
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Sauté de veau en sauce de pistaches et marsala
Une recette inspirée des origines grecques de la Sicile… Une fricassée classique avec néanmoins quelques ingrédients emblématiques de l’île, telle la pistache et le marsala. Belle réussite! Ingrédients pour 4 Préparation:
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Timbale d’annelletti
Si l’on y pratique aussi les lasagnes, en Sicile le gratin de pâtes du dimanche, car c’est également un des plats phare des repas du dimanche en famille, se réalise typiquement avec des annelletti qui comme leur nom l’indique ont…
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Pasta con le funghi e salsiccia
Cuisiner avec amour, et surtout par amour… Si les champignons de Paris ne font décidément pas partie de mes mets favoris, les intégrer à un plat pour le plaisir d’une des plus belles personnes qu’il m’a été donné de rencontrer…
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Vitello Tonnato (Vitel Tonné)
S’il ne s’agit pas d’une version traditionnelle de cette spécialité du Piémont, je fais confiance au chef turinois Andrea Larossa pour son interprétation étoilée… J’ai juste pris la liberté de raccourcir les temps de cuisson, de laisser des marquants dans…
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Saltimbocca alla Romana
Littéralement « saute dans la bouche » ce bijou de la cuisine de la ville éternelle, ne demande que quelques ingrédients de choix et de beaucoup d’amour dans l’exécution des condamné(e)s à partir droit vers le paradis… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Fricassée de boulettes de veau au citron
Adaptée d’une recette de fricassée de veau tiré d’un vieux livre de cuisine Crétoise, j’ai quelque peu Sicilianisé la chose en y incorporant des boulettes… Les boulettes étant pratiquées sous toutes leurs formes dans tout le bassin Méditerranéen et remontant…
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Encornets farcis
Avec une farce similaire aux boulettes de viande à la Sicilienne ont peut vraiment préparer de nombreux autres plats, tous plus succulents les un s que les autres. Des légumes au polpettone, en passant par ces encornets farcis, qui sont…
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Guiso de veau et pommes de terre
Guisote de patatas con carne ou bien Guiso de carne con patatas , ce ragoût de pommes de terre est un must de la cuisine de ma famille Espagnole. Un leg indélébile de mon Abuela. Un plat régulier dont je ne…