Une recette simplement orgasmique Il s’agit de fines tranches de veau ou de porc enroulés autour de fromage fondant, panés, embrochés pour être ensuite passés sur gle grill…
Une véritable tuerie pas si compliquée à perpétrer…
Ingrédients pour 4 brochettes:
- 400gr de très fines tranches de veau ou de porc
- 150gr de provolone doux ou de pecorino sicilien frais (primosale)
- 1 oignon vert (facultatif)
- 200gr de chapelure fine
- 50gr de pecorino ou de parmesan râpé
- Beurre
- Feuilles de laurier
- Sel, poivre
Préparation:
- Applatissez au maximum la viande sans la déchirer, à l’aide un attendrisseur ou d’un rouleau à pâtisserie (système D…) en plaçant les tranches une à une entre deux feuilles de papier de cuisson. Découpez les escalopes en carrés de 8 à 10cm de largeur. Salez et poivrez sur chaque face.
- Découpez le fromage en petits cubes. Hachez finement l’oignon.
Placez un peu de fromage et d’oignon au centre d’un morceau de viande et enroulez-la autour d’eux en scellant bien les bords. - Faites fondre le beurre dans une assiette sans le rendre trop brûlant.
Mélangez la chapelure et le fromage râpé dans une autre assiette.
Coupez quelques feuilles de laurier en 2. - Passez les involtinis dans le beurre puis dans la chapelure.
Enfilez 4 à 5 morceaux sur des pics à brochettes en les séparant avec une demie feuille de laurier. Faites cuire quelques minutes au barbecue ou à défaut sous le grill d’un four.
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