Si j’aime les recettes traditionnelles, j’aime être un peu créatif également… Partir d’un dessert classique méditerranéen comme la pêche au vin, pour en faire un rafraîchissant granité ne me semble pas si extravagant que ça après tout… Et oui, chez moi la chantilly n’est pas facultative…
Ingrédients pour 4:
- 400gr de pêches plates
- 40cl de vin rouge
- 10cl d’eau
- 200gr de sucre
- 2 c.à.s. de miel liquide
- 2 bâton de cannelle
- 4 étoiles de badiane (dit anis étoilé)
- 1 morceaux de gingembre
Préparation:
- Dans une poêle faites toaster à sec les étoiles de badiane et la cannelle quelques secondes sans les brûler.
Ajoutez-les dans une casserole avec le gingembre épluché. Versez le vin et l’eau. Portez à ébullition à feu vif. Baissez la puissance au minimum. Incorporez le sucre et le miel.
Laissez réduire de moitié sans couvrir en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir complètement. Filtrez. - Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
Incisez les pêches en y pratiquant une petite crois sur la partie supérieure et inférieur.
Plongez-les dans l’eau bouillante pour 2mn. Egouttez-les et plongez-les à présent dans un récipient d’eau froide. Vous devriez pouvoir les éplucher facilement. - Une fois équeutées et épluchées, dénoyautez-les également.
- Remettez à chauffez sur feu vif le sirop au vin épicé. A ébullition, plongez-y la chair des pêches et leur jus. Retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir complètement.
- Mixez les pêches et leur sirop. Versez le mélange obtenu dans des bacs à glaçons. Placez au congélateur pour 4 heures.
Au moment servir, mixez finement les glaçons au blender ou au robot. Dégustez sans attendre!
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