Catégorie : Espagne
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Pinchos Morunos
Comme leur nom le laisse entendre, Morunos signifiant Mauresque, cette recette de brochette Andalouse qui est également une tapa très répandue, fait partie de l’héritage culinaire de l’occupation Arabe de la péninsule Ibérique. Ingrédients pou 4: Préparation:
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Gambas al ajillo (à l’ail)
Une tapa populaire simple à réaliser avec peu d’ingrédients qui méritent d’être frais. On peut utiliser des gambas surgelées certes, mais choisissez-les crues afin de parfumer leur marinade d’huile d’olive où l’on viendra tremper inévitablement son pain… Ingrédients pour 4:…
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Migas Manchegas
Migas signifie « miettes » et Manchegas « de Castilla la Mancha » la région d’Espagne, juste au sud de Madrid, d’où la recette provient tout comme mes regrettés grands-parents. Un plat aux origines pauvres, anti-gaspi comme on dit aujourd’hui, aux saveurs justes incroyables.…
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Bienmesabe, chien de mer mariné frit
Bienmesabe qu’on peut traduire par « à mon goût » voir « j’adore » en modernisant un peu, est l’autre nom du « cazon en adobo », chien de mer mariné, une tapa Andalouse très appréciée qu’on appelle juste souvent « Adobo » (marinée donc), sans préciser de…
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Cochon de lait rôti et patates douces
Pour mon plat de résistance de Noel, cette année j’ai choisi, oh surprise, de partir vers l’Espagne et la région d’origine de mes grands-parents, Castiila la Mancha, où une des spécialités est le cochon de lait rôti (entier) et la…
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Gambas a la gabardina
Les gambas à la gabardina ou en gabardina tirent tout simplement leur nom de la pâte dans laquelle elles sont enveloppées comme dans un manteau, Plus précisément un trench-coat ou imperméable. Une tapa classique qui peut le devenir moins si…
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Gazpacho de sandìa (Pastèque)
Si la consommation de pastèque a un effet vérifié scientifiquement sur l’organisme comparable à une certaine pilule bleue, ce dont nous ne nous plaindrons pas, son goût et sa texture se prête également parfaitement à d’autres plaisirs… A commencer par…
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Ajoblanco de manzana
L’ajoblanco (ail blanc) est la soupe froide antique qui évolua en gazpacho quand la tomate fût introduite en Europe. A base d’ail et d’amandes dans sa version originelle, j’ai choisi de vous en présenter aujourd’hui, une version plus fruité et…
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