Quelques petits trucs pour une salade de riz sans mayonnaise, avec un maximum de goût..
On privilégiera des riz ronds plutôt que longs, de type bomba espagnol ou roma italien de préférence pour leur fermeté , mais surtout pour leur capacité absorbante.
Ingrédients pour 4:
- 250gtr de riz rond (bomba ou roma)
- 200gr de thon à l’huile d’olive
- 3 œufs
- 10/12 tomates cerise
- 1 poivron vert italien
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon
- 24 olives vertesdénoyautées (tagaschie de prérence)
- 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
- 4 c.à.s. d’huile d’olive
- Basilic
- Se, poivre
Préparation:
- Rincez le riz dans un chinois sous l’eau froide pour éliminer un maximum d’amidon.
Portez à ébullition une casserole d’eau sur feu vif avec 2 gousses d’ail et une feuille de laurier. Salez. Versez-y le riz. Répartissez-le bien et ni touchez plus. Quand l’eau recommence à bouillir, baissez la puissance au minimum et laissez cuire 25mn. Egouttez-le et versez le dans un plat et l’étalant délicatement. Laissez refroidir une trentaine de minutes. - Pelez et émincez l’es’ oignon. Faites de même avec le poivron vert et le rouge après les avoir équeutés et épépinés.
Pelez et coupez le concombre en cubes. Lavez et coupez les tomates cerises en 2. Mélangez le tout dans un saladier avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez. Poivrez. Filmez. Réservez au frais. - Faites cuire les œufs 9mn en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pour une cuisson « dure ». Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Ecalez-les. Coupez-les en petits cubes. Réservez.
- Emiettez le thon à l’huile dans un autre récipient que celui des légumes pour ne pas abimer ceux-ci. mélangez-le avec les légumes. Ajoutez les olives, les œufs durs et le basilic ciselé.
- Mélangez délicatement alors avec le riz. Filmez et résevez au réfrigérateur pour une heure minimum.
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