Catégorie : Légumes cuisinés
-
Halloween pepperonis (poivrrons farcis)
On prend (presque) les mêmes que pour la courgette de Nice farcie, et on recommence… ou on peut les cuisiner en duo… Ingrédients pour 4: Préparation :
-
Halloween zucchini
Oui on peut jouer avec la nourriture, à condition de ne pas la gâcher… Ici, j’ai joué un peu plus avec la pointe de mon couteau pour relooker ces courgettes rondes ou courgettes de Nice qui se prêtent particulièrement bien…
-
Zucca in agrodolce
Un plat aux origines tellement modestes qu’elles pourraient presque en être une mise en abîme de la pauvreté si le résultat n’était pas aussi délicieux…Aux alentours du 18ème et 19ème siècle sur le marché Vuccèri de Palerme, initialement une place…
-
Moussaka
Une recette de la moussaka tirée d’un livre de cuisine que ma mère me ramena il y a quelques années de Crète, dans sa version consistante… Agneau, aubergines, courgette, pommes de terre, tomates, vin, béchamel au fromage… Un régal. Ingrédients…
-
Crème de potimarron aux gambas
Un classique velouté de potimarron, agrémenté ici d’une touche Ibérique avec des épices typiques de cette gastronomie, le safran bien sûr et l’incontournable pimentòn, ainsi que quelques gambas snackées.Une recette automnale qui pourra très bien être servie à l’occasion d’un…
-
Tosta tomate et anchois
Une petite idée, parmi de nombreuses possibilités, pour recycler le pain quand celui-ci commence doucement à rassir… Ici j’ai garni un excellent pain metlouh, à la farine de semoule, avec le reste d’une sauce tomate préparée pour une parmigiana d’aubergines.…
-
Pasta brocoli e salsiccia (saucisse)
Une recette inspirée du sud de l’Italie et en particulier des Pouilles où on la prépare plus volontiers avec un format de pâtes local, les orecchiette (petites oreilles) Ici j’en ai utilisé de forme et de nom amusant, les radiatori…
-
Fusilloni à la crème de poivrons
Une recette simple, économique et « presque » rapide qui nous permet de sublimer un légume que j’affectionne, le poivron, avec vraiment très peu d’autres ingrédients… Ingrédients pour 4: Préparation: