Catégorie : Légumes cuisinés
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Gazpacho Andalou
Saine et fraîche, simple et rapide, cette soupe froide mérite d’être préparée avec les meilleurs ingrédients en saison, mais n’oubliez pas que la base de la recette est une émulsion de pain rassis, d’ail et d’huile d’olive qui en définie…
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Caponata
La caponata tire son nom du poisson avec laquelle on l’accompagnait à l’origine, le grondin, capone en italien. Ce condiment aigre-doux était destiné à en relever le goût, cela va de soi, mais surtout à compenser la texture de la…
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Salade de haricots plats et pommes de terre
Frais et consistant à la fois cet assemblage forme le couple de parfait… ou trouple si on compte les œufs. Un leg délicieux de plus de ma grand-mère espagnole… Ingrédients pour 4: Pour ma vinaigrette maison: Préparation:
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Soldaditos de Pavia
S’il subsiste encore un doute sur l’origine du nom de cette tapa madrilène, il n’en reste aucun sur le fait qu’il s’agît d’une de mes recettes de morue favorites du moment… Ni sur le fait que son apparence, une friture…
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Pasta al tonno, uova e asparagi
En saison avec des asperges fraîches ou mieux avec leur version « sauvages », à tout moment avec de (très) bonnes asperges en bocal, c’est une variante fort agréable de mon classique « low cost » et rapide plat de pâtes au thon… Ingrédients…
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Focaccia aux friarelli et aux saucisses
Pour cette focaccia, j’ai utilisé des friarelli, appelés aussi cime di rapa selon la région d’Italie où l’on se trouve. Il s’agît des feuilles, des sommets (cime en Italien) du brocoli rave. C’est un légume très apprécié dans le sud…
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Velouté de potimarron à la châtaigne
Dans la série des recettes sur le thème d’Halloween… Voici une soupe à la grimace qui nous fait de l’œil… Et perdre la tête… Horriblement facile à réaliser… Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
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Fusilli crème de potimarron et guanciale
On aura évidemment pas besoin d’autant de chair de potimarron pour réaliser cette crème, mais vous pourrez allégrement utiliser le surplus éventuel pour d’autres recettes (et même le congeler) comme pour une bonne soupe par exemple… Mais en saison, le…