Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Spaghetti neri e gamberetti
Une recette gourmande où nous avons réalisé une bisque classique à base de gambas ultra fraîches pour accompagner des spaghetti à l’encre de seiche artisanaux…Nous n’utiliserons ici qu’une partie de la bisque obtenue mais elle servira naturellement pour bien d’autres…
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Spaghetti con le vogole
Aujourd’hui je vous présente une des recettes de pâtes aux fruits de mer les plus populaires tant en Italie qu’à l’étranger, les spaghetti con le vongole, aux palourdes donc… Originaire de Campagnie (Naples) elle est tout simplement à tomber, réalisée…
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Espadon à la ghiotta
Une des merveilles des côtes Siciliennes, l’espadon ou pesce spada (poisson épée) comme on l’appelle en Italien est aussi un régal pour les papilles cuisiné simplement avec les meilleurs ingrédients à disposition… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Soldaditos de Pavia
S’il subsiste encore un doute sur l’origine du nom de cette tapa madrilène, il n’en reste aucun sur le fait qu’il s’agît d’une de mes recettes de morue favorites du moment… Ni sur le fait que son apparence, une friture…
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Pizza al salmone e julienne di verdure
Si la notion de « base crème » française sur une pizza me hérisse quelque peu le poil, mon esprit et mon palais restent ouverts pour incorporer un peu de très bonne crème fraîche Normande à mes préparations… Ici ce sugo rosa…
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Pasta al tonno, uova e asparagi
En saison avec des asperges fraîches ou mieux avec leur version « sauvages », à tout moment avec de (très) bonnes asperges en bocal, c’est une variante fort agréable de mon classique « low cost » et rapide plat de pâtes au thon… Ingrédients…
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Percebes (Pouces-Pieds)
Non, ces charmantes créatures ne viennent pas d’une autre planète (enfin qui sait?) mais bel et bien de la nôtre… Et plus particulièrement du nord ouest de la péninsule Ibérique, entre le Portugal et l’Espagne. La finesse de leur goût…
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Gambas flambées
A la plancha ou flambées, les gambas sont des tapas incontournables des bars Espagnols et de mon idée d’un repas festif, particulièrement en été… A consommer sans modération, l’alcool a été flambé… A vous de choisir lequel… Pour ma part…
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