Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Crocchè de patate e gamberi
La classique crocchè (croquette) de pommes de terre Napolitaine dans une version maritime pas désagréable ma fois… Voici ma recette personnelle, influencée comme il se doit, et comme l’originale Parthénopéenne par la cuisine Ibérique. Ingrédients pour 4: Préparation:
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Calamars à la Romaine
Ces beignets d’anneaux de calamars, populaires chez nous également, ont la particularité de plus de faire partie des tapas incontournables de Madrid et d’Espagne. Mais rendons à César ce qui est à César et direction Rome, où toutes les routes…
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Gambas al ajillo (à l’ail)
Une tapa populaire simple à réaliser avec peu d’ingrédients qui méritent d’être frais. On peut utiliser des gambas surgelées certes, mais choisissez-les crues afin de parfumer leur marinade d’huile d’olive où l’on viendra tremper inévitablement son pain… Ingrédients pour 4:…
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Bienmesabe, chien de mer mariné frit
Bienmesabe qu’on peut traduire par « à mon goût » voir « j’adore » en modernisant un peu, est l’autre nom du « cazon en adobo », chien de mer mariné, une tapa Andalouse très appréciée qu’on appelle juste souvent « Adobo » (marinée donc), sans préciser de…
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Tostada de marisco
Aujourd’hui un peu plus d’assemblage que de cuisine… Mais tellement frais… Inspiration Mexicaine, saveurs Grecques, aspect final un peu Nordique… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Gambas a la gabardina
Les gambas à la gabardina ou en gabardina tirent tout simplement leur nom de la pâte dans laquelle elles sont enveloppées comme dans un manteau, Plus précisément un trench-coat ou imperméable. Une tapa classique qui peut le devenir moins si…
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Chopitos (petits calamars frits)
Une tapa typique des bars de Cadiz ou Malaga, dont on peut se régaler également à Madrid. Un petit « bonbon » de la mer simple et rapide à réaliser… Pour une friture plus légère et croquante, je vous conseille de mélanger…
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Trofie au pesto de pistaches et noix de Saint-Jacques
Version Sicilienne du célèbre pesto à la Génovaise, cette préparation a pour spécificité d’être composée de pistaches en lieu et place des pignons et quoi de mieux quand cela est possible d’utiliser celles de Bronte, les meilleures du monde selon…
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