Catégorie : Poisson & Fruits de mer
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Tostada de marisco
Aujourd’hui un peu plus d’assemblage que de cuisine… Mais tellement frais… Inspiration Mexicaine, saveurs Grecques, aspect final un peu Nordique… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Gambas a la gabardina
Les gambas à la gabardina ou en gabardina tirent tout simplement leur nom de la pâte dans laquelle elles sont enveloppées comme dans un manteau, Plus précisément un trench-coat ou imperméable. Une tapa classique qui peut le devenir moins si…
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Chopitos (petits calamars frits)
Une tapa typique des bars de Cadiz ou Malaga, dont on peut se régaler également à Madrid. Un petit « bonbon » de la mer simple et rapide à réaliser… Pour une friture plus légère et croquante, je vous conseille de mélanger…
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Trofie au pesto de pistaches et noix de Saint-Jacques
Version sicilienne du célèbre pesto à la génovaise, cette préparation a pour spécificité d’être composée de pistaches en lieu et place des pignons et quoi de mieux quand cela est possible d’utiliser celles de Bronte, les meilleures du monde selon…
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Rotelle au thon frais et courgette
Avec un format un peu différent, les rotolle (roues) se prêtent particulièrement bien à l’expérimentation et la créativité. Si je suis adepte du thon en conserve, de temps à autres, je me régale avec un thon cru, frais (ou surgelé)…
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Fusilloni au thon, œufs et artichauts
Le thon, les œufs et les artichauts font déjà tellement assez bon ménage que l’ajout de quelques condiments suffit à les sublimer et en faire la garniture idéale pour un plat de pâtes simple et savoureux. Ingrédients pour 4:
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Paella de mariscos (aux fruits de mer)
Bien que je me sois converti il y a déjà quelques années de ça à la véritable Paella Valencienne au poulet et au lapin, je n’ai pas renoncé pour autant pour faire plaisir à en faire des mixtes (avec du…
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Paella Negra
Une variante très parfumée de la paella, plus communément appelée à Valence (région) « Arroz negro », tout simplement riz noir qui tient sa couleur et sa saveur particulière de l’encre de seiche. Ingrédients pour 4: Préparation: