Catégorie : Espagne
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Gachas Manchegas
On reste en Castille la Manche ( dans le centre de l’Espagne) avec cette spécialité, une nouvelle fois d’origine modeste et paysanne, qui est sans conteste un de mes plats favoris… Non seulement parce qu’il est délicieux, mais parce qu’il…
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Atascabuuras Manchegas
Ce cousin de la brandade du sud de la France et de biens de plats Portugais, est donc composé principalement de morue et de pommes de terre. Comme de nombreuses spécialités culinaires de Castille la Manche (au sud de Madrid)…
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Arroz negro, calamars y chorizo
Un plat de riz aux saveurs Ibériques prononcées que j’aime particulièrement en été…A déguster avec un bon vin blanc bien frais… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Rabo de toro a la Cordobesa (Queue de taureau à la Cordobaise)
Malgré son intitulé, on prépare volontiers cette spécialité de Cordoba (Cordoue en Andalousie) avec de la queue de bœuf ou de vache, qui sont tous le même animal…Pain pour saucer et frites obligatoires… Ingrédients pour 4: Préparation:
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Calamars à la Romaine
Ces beignets d’anneaux de calamars, populaires chez nous également, ont la particularité de plus de faire partie des tapas incontournables de Madrid et d’Espagne. Mais rendons à César ce qui est à César et direction Rome, où toutes les routes…
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Serranito
A nouveau, direction l’Andalousie pour ce « petit » sandwich faisant parti des tapas incontournables de la région depuis la fin des 70’s. Il tiendrait son non nom, non pas du jambon Serrano, mais d’un gars appellé Del Serranito… Quel heureux hasard…
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Tortilla de patatas au thon et au fenouil
Variante au thon et au fenouil que j’adore, de la tortilla de patatas. Pour vous. Ingrédients pour une tortilla d’environ 24cm de diamètre: Préparation:
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Patatas bravas
Préparée à base de tomates et souvent accompagnée d’aïoli sur les côtes Méditerranéennes de l’Espagne, on trouve la sauce brava plutôt sans dans le reste du pays et en particulier dans la capitale. C’est cette dernière version que je vous…
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