Non, ces charmantes crĂ©atures ne viennent pas d’une autre planĂšte (enfin qui sait?) mais bel et bien de la nĂŽtre… Et plus particuliĂšrement du nord ouest de la pĂ©ninsule IbĂ©rique, entre le Portugal et l’Espagne. La finesse de leur goĂ»t unique Ă mi-chemin entre le calamar et la crevette grise (pour mon palais) alliĂ© Ă la dangerositĂ© de sa rĂ©colte en font un mets onĂ©reux mais de premier choix en particulier pour les fĂȘtes de fin d’annĂ©e. Leur dĂ©licatesse se suffisant Ă elle-mĂȘme, on se contentera de prĂ©fĂ©rence de les cuire Ă l’eau salĂ©e, Ă la rigueur additionnĂ©e de laurier, pour en apprĂ©cier pleinement la saveur…
Ingrédients pour 4:
- 1kg de pouces-pieds
- 4 litres d’eau
- 240gr de sel
- 2 feuilles de laurier (facultatif)
Préparation:
- Rincez Ă grande eau froide les pouces-pieds.
- Faites chauffer 4 litres d’eau dans un fait-tout. Salez Ă Ă©bullition.
- Plongez les crustacĂ©s. Retirez-les de l’eau quand celle-ci boue Ă nouveau.
DĂ©gustez chaud ou tiĂšde. Buen provecho!
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