Une tapa populaire simple à réaliser avec peu d’ingrédients qui méritent d’être frais. On peut utiliser des gambas surgelées certes, mais choisissez-les crues afin de parfumer leur marinade d’huile d’olive où l’on viendra tremper inévitablement son pain…

Ingrédients pour 4:

• 800gr de gambas crues
• 4 gousses d’ail
• 1/2 piment rouge ou vert
• 10cl d’huile d’olive (ou un peu plus)
• Persil plat q.s.
• Sel

Préparation:

1. Retirez la tête et la carcasse des gambas. ne les jetez pas. Elles pourront servir pour un fumet de poisson. Donc sac à congélation et congélateur si on ne s’en sert pas tout de suite.
   incisez légèrement le dos des gambas pour retirez la veine noire, le cas échéant.
   Salez très légèrement.
2. Pelez, retirez le germe de l’ail et hachez-le finement.
   Equeutez, épépinez le piment si vous ne voulez pas trop de piquant. Bien sûr, pour ma part je les laisse. Emincez-le également.
   Lavez, séchez et hachez le persil.
3. Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez-y l’ail et le piment. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que l’huile commence à frémir. Prenez toujours garde à ne pas brûler l’ai. celui-ci deviendrait amer et ruinerait l’ensemble de la recette.
4. Ajoutez les gambas. Augmentez un peu la puissance. Mélangez en les enrobant bien d’huile. laissez cuire et colorer 2mn. Hors du feu, ajoutez une bonne poignée de persil.
   Servez aussitôt avec du pain frais à disposition. A la façon traditionnelle, on les présentera dans des ramequins en céramique.