Catégorie : Soupes
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Porra Antequerana
On reste en Andalousie, avec une nouvelle soupe froide, cette fois ci originaire de la ville d’Antequera, proche de Malaga. A la différence de ses cousines régionales, la porra contient du poivron et, est plus épaisse et onctueuse, due à…
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Gazpacho Andalou
Saine et fraîche, simple et rapide, cette soupe froide mérite d’être préparée avec les meilleurs ingrédients en saison, mais n’oubliez pas que la base de la recette est une émulsion de pain rassis, d’ail et d’huile d’olive qui en définie…
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Velouté de potimarron à la châtaigne
Dans la série des recettes sur le thème d’Halloween… Voici une soupe à la grimace qui nous fait de l’œil… Et perdre la tête… Horriblement facile à réaliser… Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
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Crème de potimarron aux gambas
Un classique velouté de potimarron, agrémenté ici d’une touche Ibérique avec des épices typiques de cette gastronomie, le safran bien sûr et l’incontournable pimentòn, ainsi que quelques gambas snackées.Une recette automnale qui pourra très bien être servie à l’occasion d’un…
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Gazpacho de sandìa (Pastèque)
Si la consommation de pastèque a un effet vérifié scientifiquement sur l’organisme comparable à une certaine pilule bleue, ce dont nous ne nous plaindrons pas, son goût et sa texture se prête également parfaitement à d’autres plaisirs… A commencer par…
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Ajoblanco de manzana
L’ajoblanco (ail blanc) est la soupe froide antique qui évolua en gazpacho quand la tomate fût introduite en Europe. A base d’ail et d’amandes dans sa version originelle, j’ai choisi de vous en présenter aujourd’hui, une version plus fruité et…
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Minestrone campagnolo
Une version « campagnarde » du minestrone qui a pour particularité d’intégrer un laitage et comme ici des saucisses. De quoi tenir au corps et se réchauffer assurément… Ingrédients pour 4 Préparation :
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Salmorejo
Les soupes froides sont populaires en Andalousie. Si le gazpacho en est sa forme la plus célèbre à l’étranger, chaque grandes villes de cette région du sud de l’Espagne possède sa spécialité. Et elles sont toutes plus délicieuses et bien…
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