Non, le véritable granité sicilien ne se résume pas à de la glace pilée additionnée d’un sirop quelconque… Dans les règles de l’art, on mixe des fruits frais ou secs, ou encore du café avec un sirop, certes, mais composé uniquement de sucre et d’eau…
Pour obtenir une belle texture à la maison, on va devoir avoir un ou deux appareils électriques, à commencer par un mixeur plongeant et/ou un robot mixeur, un blender ou dans mon cas un thermomix. Si vous avez un congélateur et des bacs à glaçons à disposition, on va pouvoir commencer…
Ingrédients pour 6
- 500gr d’abricots bien mûrs
- 15cl d’eau
- 80gr de sucre
- 1 c.à.s. de miel
- 1 citron jaune
Préparation
- Lavez, équeutez et dénoyautez les abricots.
- Portez à ébullition l’eau dans une casserole. Faites-y dissoudre le sucre et le miel.
- Hors du feu, ajoutez les abricots et veillant à ce qu’ils soient bien recouverts avec le sirop.
Laissez refroidir complètement à température ambiante au moins 30mn. - Mixez avec l’appareil de votre chix jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Versez le mélange obtenu dans des bacs à glaçons. Placez au congélateur pour au moins 4 heures. - Au moment de servir, mixez les glaçons de fruits au robot, blender ou thermomix (la lame doit être puissante)
Répartissez le granité d’abricot dans des coupelles, en les recouvrant si désiré de chantilly. Accompagnez par exemple comme en Sicile avec une petite brioche.
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