Spécialité de la région Nord-Est du Brésil, sur la côte Atlantique du pays et particulièrement de la ville de Bahia, la moqueca est une parfaite synthèse de la gastronomie Portugaise, Africaine et Amérindienne.

Ingrédients pour 4:

• 800gr de poisson blanc à chair ferme (Lotte, cabillaud, etc.)
• 200gr de gambas crue décortiquées
• 400gr de pulpe de tomates
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 piment vert frais
• 2 petits oignons
• 3 gousses d’ail
• 20cl de lait de coco
• 4 citrons verts
• Coriandre q.s.
• Huile de palme
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

1. Pressez tous les citrons verts.
2. Coupez le poisson en gros cubes.
   Ajoutez-le dans un récipient avec les gambas. Arrosez avec le jus de citron. Salez légèrement. Mélangez. Laissez mariner le temps de préparer la sauce.
3. Emincez les poivrons, le piment, les gousses d’ail et les oignons.
   Faites-les suer 10mn à feu doux dans un fait-tout avec un généreux filets des 2 huiles.
   Ajoutez la pulpe de tomates. Laissez cuire sans couvrir 20mn.
4. Incorporez le lait de coco. Laissez reprendre doucement à ébullition 4/5mn.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée puis le poisson et les gambas bien égouttés. Poursuivez la cuisson encore 5/6mn. Poivrez à discrétion. Servez accompagné de riz blanc.