Une soupe d’inspiration Indienne, saine, riche en parfums et en vitamines. Idéale en hiver pour se réchauffer ou le reste de l’année pour se régaler, c’est un des plats que me demande régulièrement ma fille.
Ingrédients pour 4:
- 350gr de carottes
- 250gr de patate douce
- 200gr de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c.à.s. de garam masala
- 1 c.à.c. de curcumin
- Lait de coco ou crème épaisse (facultatif)
- Coriandre fraîche q.s.
- Sel, poivre
Préparation:
- Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes, cubes la patate douce. Pelez et hachez l’oignon. Placez le tout dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide en dépassant de 7-8cm la hauteur des légumes.
- Portez à ébullition sur feu vif. Pendant ce temps lavez et rincez les lentilles corail. Ajoutez-les dans la casserole. Salez. Ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu au minimum. Couvrez. Laissez cuire pour 25mn.
- Hors du feu, passez les légumes au mixer plongeant. Assaisonnez avec les épices. Rectifiez la salaison. Poivrez. Ajoutez une poignée de feuilles de coriandre ciselées.
Servez, avec si désiré une cuillère à soupe de crème fraîche ou un filet de lait de coco.
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